专业代号：020119
主考学校：湖北经济学院
委托部门：湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
序
号 课程
代码 课 程 名 称 学分 教 材 名 称 教材主编 出版社 出版时间 备注
1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李 捷 高等教育出版社 2008年
2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年
3 00015 英语（二） 14 《大学英语自学教程》（上、下册） 高远 高等教育出版社 1998年
4 00051 管理系统中计算机应用 3 《管理系统中计算机应用》 汪星明、周山芙 武汉大学出版社 2004年
5 00052 管理系统中计算机应用（实践） 1
6 00985 餐饮经济学导论 6 《餐饮经济学导论》 邢颖 湖南科学技术出版社 2004年
7 00986 中国饮食文化 6 《中国饮食文化》 华国梁、马健鹰 湖南科学技术出版社 2004年 学位课程
8 09006 餐饮企业人力资源管理 6 《餐饮企业人力资源管理》 李勇平 高等教育出版社 2004年
9 09543 餐饮连锁经营与管理 6 学位课程
10 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6 学位课程
11 09545 餐饮企业品牌经营 6
12 00987 餐饮美学 4 《餐饮美学》 周明扬 湖南科学技术出版社 2004年 四门选
二门
13 00988 食品营养学 4 《食品营养学》 翟凤英 湖南科学技术出版社 2004年
14 00989 国外饮食文化 4 《国外饮食文化》 李维冰、周爱东、林刚 辽宁教育出版社 2005年
15 00990 宴会设计 3 《宴会设计》 鞠志中、叶伯平 湖南科学技术出版社 2004年
16 00991 宴会设计（实践） 1
17 17983 餐饮管理毕业考核 不计学分
总学分 68
二、报考条件
1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考（09001）餐饮管理与实务、（09003）现代厨房管理、（09005）食品卫生与安全3门课程。
3、免考英语（二）课程，必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课，方可获得本科毕业证书，但不能授予学士学位。
三、实践性环节考核
1、实践课程
序号 课程代号 课程名称 学分
1 00052 管理系统中计算机应用（实践） 1
2 00991 宴会设计（实践） 1
2、（17983）餐饮管理毕业考核：撰写毕业论文并答辩。
四、新旧课程衔接
序号 原计划规定课程及代号 新计划规定课程及代号
课程代号 课程名称 学分 课程代号 课程名称 学分
1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2
0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4
2 9007 餐饮企业财务管理 6 09543 餐饮连锁经营与管理 6
3 9008 餐饮企业信息管理 6 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6
4 9009 餐饮企业战略管理 6 09545 餐饮企业品牌经营 6
2 7983 餐饮管理毕业考核 0 17983 餐饮管理毕业考核 0
注：只通过（0004）毛泽东思想概论和（0005）马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生，须参加（03708）中国近现代史纲要课程的考试。
